季節料理すぎうらについて
「たくさんの方に質の高い和食をお届けしたい」
美味しい料理、たのしい食事は心地よい「寛ぎ」の時間をもたらしてくれます。
当店は、そんな刻が日常で手に入るような場所になれるよう心がけております。
季節料理すぎうらの“三 つ”
当店では三つの信条を軸として、お客様へのおもてなしの心を大切にしております。
ご来店されるお客様に至福の刻を過ごして頂けるよう、心を尽くしてまいります。
はも料理いろいろ
夏の味覚の王様、鱧(はも)。
京都や関西方面では一般的ですが東京では馴染みが薄いかもしれません。
白身なのにとても力強い旨味、ですが絹のようなあっさりとした上品な味わい。
梅雨の時期から徐々に脂が乗っていき、秋のはしりまで楽しめる贅沢な素材です。
東京ではあまり見慣れないですが、記憶に残るひと皿になるとお約束します。ぜひご賞味下さい。
鱧の湯引き
鱧の天ぷら
鱧の白焼きor照り焼き
各￥1200
鮎の塩焼き
皮目はパリッと、中の身はふっくら。川魚独特の香気溢れるひと品。
清流の中で育 ち、藻や苔を食べて育った鮎。
季節の味覚をお楽しみください。
￥880
じゃが芋と豚の角煮
豚バラ肉を二日間、コトコト煮込んで柔らかくし、醤油と味醂、砂糖に隠し味をちょこっと加えて、コトコト。。。
時間と手間をかけた角煮は、箸で簡単にほぐせる逸品に仕上がっています。
定番であって、定番でない。〝すぎうら〟の味をご賞味ください。
￥930
鍋料理（二人前より承ります）
※冬季限定のメニューとなります。
お鍋・たっぷりコース
お通し、強肴、お好みのお鍋〈１人前〉、〆の雑炊、香の物
4,840円
お通し、お造り、強肴、お好みのお鍋〈１人前〉、〆の雑炊、香の物
6,050円
お鍋・ちょっとコース
お通し、焼き物、揚げ物、お好みのお鍋〈1/2人前〉、〆の雑炊、香の物
4,840円
お通し、お造り、焼き物、揚げ物、お好みの鍋〈1/2人前〉、〆の雑炊、香の物
6,050円
選べるお鍋
鴨鍋、牡蠣鍋〈味噌味〉、
寄せ鍋〈＋770円〉、ふぐちり〈+1870円〉
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